Az emberek kevésbé főznek, mint valaha, miért döntöttünk el, hogy ezt megváltoztatjuk

Ami minden korosztály számára egy másik akadályhoz vezet minket az otthoni főzéshez: Általános felfogás, hogy az egészséges, friss alapanyagok drágábbak, mint az alternatíva. A kutatók azt találták, hogy ez a Harvard Közegészségügyi Iskola által 2013-ban csekélyen igazi metaanalízisnek találta, hogy a gyümölcsökben, zöldségekben, a halakban és a diófélékben gazdag étrend 1 dollárba kerül.Napi 50 több, mint a feldolgozott ételek, húsok és kifinomult szemek köré összpontosítva. Bár 1 dollár.A napi 50 nap nem tűnik nagynak, évente 550 dollárt eredményez, ami korlátozott lehet a korlátozott költségvetéssel rendelkező személyek számára.

Mint valaki a millenniumi spektrum régebbi végén, tudom, hogy a miénk egy generáció, amelynek járványszintje van a stressz és a kiégés. Tehát hibáztathat minket a kényelem kiválasztásáért, amikor csak tudunk? Miután hajnalban felébredt, hogy eltalálja az edzőtermet, egy egész napot a munkán túllépésre, az esti ingázás navigálására és a QT -vel töltött szeretteikkel (vagy azoknál az esetekben, amikor több munkát kell végeznie, hogy ételt tegyenek az asztalra. , bármikor), az élelmiszerbolt, a főzés és a takarítás gondolata egyenesen túlnyomórészt érez. (Különösen akkor, ha az alternatív összegyűjtő pad thai a küszöbére és összeomlik Trónok harca-annyira csábító.) Ezért kérdezem…

Valóban olyan nagy ügy, ha nem annyira főzünk??

Természetesen rengeteg látszólag egészséges gyors alkalmi étterem található és csomagolt, feldolgozott ételek ma is rendelkezésre állnak. De ha az emberek valóban ezekre támaszkodnak, mint étrendjük sarokkövei?

Sok wellness szakértő nem gondolja. Nyilvánvaló, hogy maga az ételek kivétele nem mindig nagyszerű neked. Tanya Zuckerbrot, MS, RD dietetikus egy 2014. évi tanulmányra mutató tanulmányra mutat Közegészségügyi táplálkozás, amely azt találta, hogy az emberek, akik gyakran otthon vacsorát főznek, kevesebb cukrot, zsírt és kalóriát fogyasztanak, mint azok, akik kevesebbet főznek. "Tudjuk, hogy az éttermi ételek olyan jó ízűek, mert több vajjal, olajjal, cukorral és sóval főznek, mint amit otthon használnánk" - mondja Zuckerbrot, aki szintén írt Az F-tényező étrend. "A [szakácsok] megpróbálják izgatni az ízlelőbimbóidat, és erős ízeket adnak neked ... de kapsz egy oldalát a spenót, és 500 kalória olajban pirított."

Zuckerbrot rámutat arra is, hogy a tipikus kivonási rész jóval nagyobb, mint egy embernek, aki valójában szüksége van, és ez túlzottan túlélhet, anélkül, hogy észrevennénk. Időnként az ilyen ételek ténylegesen az, hogy az ilyen időnként bekerülhetnek vágyakozására, plusz lehet a mentális egészségre. A tanulmányok azonban többször kimutatták, hogy a túl sok nátrium-, cukor- és gyulladásos zsírt fogyasztanak, tehát ezeket a dolgokat nem szabad kapcsoknak tekinteni az étkezés során.

Ráadásul, amint azt Dan Churchill séf rámutat, az otthoni főzés nagyobb ellenőrzést biztosít az összetevők minősége felett, amelyek fontos tényező az egészségi állapotban. "A főzés önmaga számára nemcsak tiszteletben tartja magát és a testét, hanem az Ön által használt összetevők és az emberek számára, akik nőttek fel" - mondja. A Zuckerbrot megjegyzi, hogy képes az ökológiai, helyi, humánus és fenntartható forrásból származó összetevők prioritásait prioritást élvezni, amikor magának főzök-olyan dolgokra, amelyeket nem mindig könnyű megtalálni a kiszállási menükben-nem említi, hogy a hulladékot formában csökkenti. to-go tartályok és táskák.

Miért az otthoni főzés valójában az önellátás egyik formája?

Elég tisztességes, de mi a helyzet azzal, hogy sokan gyakran túl kimerültek, és túlságosan átgondolták, hogy naponta három tényleges ételt főzzenek? Zuckerbrot azt állítja, hogy az étkezés előkészítése enyhítheti az otthoni főzés körüli stresszt. (Mondjuk, hogy a zöldségeket előre vágja egy sütéshez, vagy készítsen egy nagy tétel levest vasárnap, és a héten adagolja.) De van egy eset, amelyet a főzésre is meg kell tenni, mint a stressz enyhítésének egyik formáját, amelyet sok mentálhigiénés szakértő támogatott.

Az Alma mentálhigiénés közösség tagja, Ruschelle Khanna, az LCSW szerint az otthoni főzés ideális figyelemfelkeltő gyakorlat. "A recept követésének, az összetevők mérésének, a textúrákra és a szagokra való odafigyelésre, sőt az asztal beállításának folyamata a" végrehajtó funkció "kategóriába tartozik" - magyarázza. "Bárki számára, aki depresszióval, szorongással, agyi sérülésekkel, krónikus betegséggel vagy csak bárkivel akarja fenntartani az agy egészségét, a főzés, a főzés egy módja annak, hogy ösztönözze ezt. Ha erős vezetői funkciós képességeink vannak, akkor is hajlamosak a haragot kezelni és hatékonyabban szabályozni az érzelmeket."

Churchill egyetért ezzel az érzéssel. "A főzés lehetővé teszi az elme pihenését és nagyon terápiás" - mondja. "Az évezredek számára, akik gyors tempójú életet élnek, folyamatosan tapasztalják a stresszt, és valóban profitálhatnak az idő múlásával, hogy kreatívan gondolkodjanak."

Khanna hozzáteszi, hogy a friss, vitamin- és ásványi anyagokban gazdag ételek előkészítése elősegítheti a tápanyaghiány és a bélproblémák leküzdését, amelyek káros hatással lehetnek a mentális egészségre.

És akkor ott van az a tény, hogy az otthoni főzés szuper társadalmi tevékenység lehet, amely több szempontból is előnyös. "Egy olyan országban, ahol a lakosság közel 50 % -a rendszeresen magányosnak érzi magát, az együttélés fontosabb, mint valaha" - mondja Khanna. "Az ételek megosztása elősegíti a közösséget. A közösség megakadályozza az elszigeteltséget, ami számos krónikus egészségi állapothoz vezet, beleértve a depressziót, a szorongást és az immunrendszereket."Ha nem lakik szobatársakkal vagy partnerrel, Churchill azt javasolja, hogy gyűjtsön barátait a Reg -en Potluck vacsorákra, és kérjen mindenkit, hogy hozzon egy ételt. "Valami szórakozást csinálsz magadnak, és megtapasztalod a barátokkal, miközben inspirációt és ötleteket kapnak az út mentén" - mondja. (A maradékok is.)

Nyilvánvaló, hogy a csapat főzünk, és szerencsére sok más van a fedélzeten is. Az étkezési készlet szolgáltatásai segítenek az embereknek a bizalom kialakításában a konyhában anélkül, hogy feláldoznák a kényelmet. Az olyan nonprofit szervezetek, mint a főzési ügyek és a friss megközelítés, arra törekszenek, hogy a főzés a költségvetéssel rendelkező családok számára elérhetőbbé váljon, táplálkozási és főzési órákat kínálva megfizethető alapanyagok felhasználásával. (A friss megközelítés a Farmer's Market előállítási utalványokat is kínál a San Francisco -öböl környékén lévő résztvevőknek.) A mi részünkről, A kút+jó szakácskönyv úgy hozták létre, hogy egyszerű, könnyen követhető recepteket hozzon Önhöz, amelyeket a wellness szakértők otthon készítenek otthon, amelyek mindegyike egészségi előnyökkel jár, a jobb energiától és a fókusztól a jobb alvásig és a bőrig.

A lényeg az otthoni főzés az öngondozás egyik formája, amely számos módon befolyásolja a mentális és a fizikai egészséget. Akkor miért ne faragjon egy kis helybe a butik fitnesz órák és az arcmaszkok között?

Ma a Well+Good -on, elindítjuk a Cook -ot, egy új programot, amelynek célja, hogy csak ezt segítse. Hisszük, hogy a főzés a wellness puzzle fontos darabja, és hogy mindenki varázslatot (vagy legalábbis valamilyen avo pirítósot) megtehet a konyhában. Időnként csak szüksége van valakire, aki megmutatja, hol kezdje, és talán még néhány más, hogy felvidítson. Nem kell, hogy bonyolult, vagy a wellness világban minden nap, mint a legtöbb dolog, egy kicsit messzire megy.

A Cook With Meink egy hetes történetekkel indít, amelyek ösztönzik Önt a kések élesítésére, és bemutatja az egészséges recepteket ujjak). És maradjon velünk az új digitális közösségünk elindításához, egy olyan hely, ahol csevegni, tanulni és megosztani kedvenc receptjeit más wellness-gondolkodású otthoni szakácsokkal. Gondolod, hogy a könyvklub veszi a konyhát.

Ígéretet tesz, hogy ma este kezdje el főzni (talán elcsesse a szakácskönyvünk egy példányát), és találkozzon velünk a konyhában.