Az erjesztett kenyér, amely átveszi Los Angeles -t

Mint Los Angeles -i emberi jogi ügyvéd, Rose Lawrence hozzászokott a változásért folytatott harchoz. Csak nem gondolta, hogy ez egy egészségesebb étrend-indulás a sajátjával.

Amikor Lawrence orvosa azt tanácsolta neki, hogy Nix tejterméket, cukrot és kenyeret, hogy dolgozzon néhány komoly egészségügyi kérdéssel, padlóval rendelkezik. „A kenyér minden időkben táplálta az emberiség. Ez az egyik legalapvetőbb étel ” - emlékszik a gondolkodásra. „Számomra nem volt értelme, miért tett bennünket."

A kultusz kedvenc vörösbénnyel-egy kézműves pékség márka létrehozása a bélbarát, erjesztett savanyúságról híres a megoldásról. És most az egészséges, ostorhordó Angeleno, aki „nyomást gyakorol a megőrzésre, a teljes kiőrlésű gabonafélékre és az erjedés erejére 2011 óta” nagy dolgokkal rendelkezik a Horizon-A szakácskönyvben, és egy új pékség HQ a láthatáron.

Természetesen az egészséges kenyér támogatása egy szénhidrát-esedékes városban nem volt kihívása nélkül.

De Lawrence és sütőgépei nagy hatással vannak: a Redbread savanyúságának erjesztett élelmiszer-kedvence, és a többi 25 kenyérhez hasonlóan úgy tűnik, hogy mindegyike egy villanásban eladja a Goodeggs-en keresztül, és a Santa Monica Farmer piacán a tudatos Velencei strandtípusokhoz , egészséges szülők és érzékenységgel rendelkező emberek, akiknek komolyan hiányoztak egy nagyszerű kenyér kenyér.

Míg az egészséges kenyérbeszélgetés 99 % -a a gluténre összpontosít, Lawrence élesztőről akar beszélni.

Amikor elkezdett nyomon követni a zsemlemorzsát a kulináris történelem során, hogy „hogyan vonult be a kenyér az egészségügyi kérdésekben”, megtudta, hogy a kenyér valójában sokkal egészségesebben készült, mint a bagetták, amelyeket megragadott a helyi pékségéből.

A háborús Amerika során, mondja, a gyorsan növekvő élesztőt és más parancsikonokat mutatták be, hogy az ételek tovább menjenek. De ezeknek a kenyérkészítési módszereknek-javasolja-soha nem kellett volna hosszú távú gyakorlatmá válni, mert szörnyűek voltak a bél egészségére, különös tekintettel a megfelelő emésztéshez szükséges jó baktériumokra.

Mi az erjesztett kenyér?

A Sourdough, amelyet erjesztett vagy vadon élő kenyérnek is neveznek, nem íz; Ez az a folyamat, ahol a glutén és a cukor lebontása az élesztőnek és a baktériumoknak köszönhetően, és ásványi anyagokká, vitaminokká és fehérjévé válik. A hagyományos kenyérkészítéshez egy élő „anya” (más néven savanyú vagy vad élesztő indító) szükséges, amely elméletileg, csakúgy, mint egy kombucha scoby. A fermentációs folyamat során előállított gáz a kenyér felemelkedését eredményezi-a Redbread's több mint 10 órát vesz igénybe.

További olvasás: Hogyan készítsünk erjesztett étel salátát

"Amikor megengedi, hogy a Sourdough ilyen hosszú erjedésű legyen, akkor a Lactobacillus, az egészséges baktérium, amely természetesen megtalálható a bélben" - magyarázza. "Jó ételeket kell etetnie a Lactobacillusba, hogy életben tartsa őket. Ha rossz ételeket eszel, éhezed a Lactobacillust. Táplálja a bél ételeit, amelyek élnek a Lactobacillus -szal, és a bélben lévő baktériumok feltöltődnek és virágoznak.

További olvasás: A csaló lap mindent, amit tudnod kell a bél egészségéről

Finom ízléses, ha kíváncsi voltál. A belső bolyhos és nedves, a kéreg sűrű és rágós. (És személyesen nem ad nekem gyomorfájást, ami általában akkor fordul elő, amikor kenyeret eszek.)

A kenyér egészséges társadalmi lelkiismerettel

A bél boldoggá tétele és a kenyér emészthetővé vált Lawrence -nek La Luminary -nek, aki a sütés mellett a helyi ökológiai gazdaságokból származik, és műhelyeket tart az emberek oktatása érdekében, hogy miért nem szabad démonizálni az erjesztett kenyeret, és szakácskönyv -könyv írását írja be. Ez megosztja az aláírási receptjét is. Velencei székhelyű, a RedBread üzletét egyelőre bezárják, így a vállalat nagyobb helyet találhat-ez egy nagy ugrás egy olyan társaságtól, amely kerékpárszállítási szolgáltatásként indult el.

További olvasás: 5 Meglepő, hogyan befolyásolja a bél a súlyát, hangulatát és stresszét

Ha elhagyja a kenyér dagasztási törvényét, nem fázi egy kicsit. Valójában az örökké szenvedélyes Lawrence a kenyeret elemi módszernek tekinti a nagyobb jóhoz való hozzájáruláshoz, amellett, hogy minden eladásból származó bevétel a LA -ban folytatott éhség elleni küzdelemben részesül. "A jobb bél egészségének hosszú távú elérésének módja az, hogy életben és könnyen emészthető ételeket tartson"-mondja. "És a minőségi savanyú kenyérek az egyik módja annak." -Diana Ryu

További információkért látogasson el a www oldalra.bántó.com