A legegészségesebb gluténmentes gabona, amit még nem eszel

Ha a zabliszt, a quinoa és a barna rizs a kapcsod, akkor valószínűleg találkozott egy olyan jelenséggel, amelyet a wellness körökben szemcsés fáradtságként ismertek (a saláta fáradtságának szoros unokatestvére). De hogyan kapcsolhatja be a dolgokat, miközben továbbra is egészséges tartja a tálját? Ha egy gyakran figyelmen kívül hagyott gluténmentes gabonát ad hozzá a rotációhoz: Job könnyei (más néven Coix Seed).

Az ősi gabona, amelyet elsősorban Délkelet -Ázsiában termesztenek, több fehérjetartalmú, mint az összes többi gabonafélék, jó a környezetre, mert nem igényel sok vizet a növekedéshez, és előfordul, hogy megkóstolja az ízét. Mintha ez nem lenne elég ahhoz, hogy templomot készítsen, valójában kimutatták, hogy a korabeli görcsök hatékonyabban megkönnyítik, mint egy vény nélkül kapható gyógyszer. Igen, valódi!

Görgessen le, hogy többet megtudjon a Job könnyeinek egészségügyi előnyeiről, valamint arról, hogyan lehet beépíteni az étkezéseibe.

A táplálkozási 411

"Határozottan látom, hogy a munka könnyei új népszerű tendenciává válnak, mert valójában nagyon sok nagy egészségügyi előnye van" - mondja Anna Baker, a Nutritionist and Nutrition Journey alapítója. Azt mondja, hogy ez különösen jó a vegánok és a vegetáriánusok számára, mert nemcsak magas fehérjecsomagolású, mintegy 6 gramm / fél csésze, hanem alapvető aminosavakkal és B-vitaminnal is rendelkezik, amelyek általában húsból származnak.

Baker elmagyarázza, hogy az emésztőrendszernél is könnyebb. "Egy tanulmány megállapította, hogy [védi] a GI rendszert, és valójában az egerek fekélyeinek csökkentésére szolgál azáltal, hogy elősegíti a jó baktériumok növelését a bélben" - mondja. Ha egy gabona tál hajlamos felpattanni, akkor érdemes lehet összekeverni a szokásos gabonaféléket néhány munka könnycseppjével, amely az emésztőrendszeri bélés védelme érdekében működik. És bár ez a bél javításán dolgozik, az is csökkenti a koleszterinszintet. Beszélj egy multitaskerről!

De az előnyök nem állnak meg itt. Baker azt mondja, hogy Délkelet -Ázsiában tea főzött és kortyolgatott az allergiák elkerülésére. "Kimutatták, hogy az extraktum minimalizálja a szénanátha tüneteit" - mondja.

Mivel a Job könnye gyulladásgátló, a kutatók a rákkezelés és a megelőzés céljából kezdik tanulmányozni, ami jó hunccsnak bizonyul. Egy tanulmány megállapította, hogy a gabona csökkentette a daganat növekedését egerekben.

Hogyan kell főzni vele

Job könnyei már szerepelnek a népszerű New York City Egészséges előőrsnek, a kis répa, a gluténmentes ősi szemcsék keverékében. "Amikor előálltam az [őszi] menüvel, ástam néhány ritkábban nem gluténmagos szemcséket, amelyeket összekeverhetnék egy kellemes textúra céljából"-mondja Gabe Kennedy, az étterem séfje. (Lehet, hogy felismeri őt a győzelemtől Az íz, is.) "Szeretem a munka textúráját, méretét és ízét" - mondja. "Az íz olyan, mint egy keverék a rizs, a gyöngy árpa és a hominy között."

Minél többet megtudtak Kennedy a gabonafélékről, annál izgatottabb volt integrálni a kis répa menüjébe. "Tényleg a növényeken geek vagyok" - mondja. Még homályosan emlékszik arra, hogy gyerekként tea formájában próbálta ki. "Anyám kínai gyógynövényes és akupunkturista, tehát azt hiszem, már régen volt, de soha nem kötöttem össze a pontokat" - mondja.

Miután ezen a ponton sokat kísérleteztek vele a konyhában, Kennedy néhány tippet kínál: Először is, ne várja el, hogy ez tál alapként működjön. "A méret és a textúra miatt jobban alkalmas levesek, saláták, zabliszt és gabona tál keverékekbe történő hozzáadására"-mondja. Egy másik ok, amiért szeretné keverni: Job könnyei is drágábbak, mint a piacon lévő más szemcsék. Ami a főzést illeti, csak annyit tesz, hogy néhány hüvelyk forrásban lévő vízben dobja őket, és hagyd főzni, amíg rágósak. "Nagyon nehéz összezavarni" - mondja Kennedy.

A víz, amelyben a gabona főzött, nagyszerű gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, tehát Kennedy és Baker azt mondják, hogy nem szabad pazarolni. A kis répa mellett Kennedy a vizet használja az étterem leveseiben, hogy hozzáadott táplálkozási értéket és extra ízt adjon.

Ha nem találja meg a munkahelyi könnyeket helyben (pro tip: vásároljon a kínai, japán vagy koreai piacokat), akkor megtalálhatja őket, hogy minden eladó: Amazon. És éppen így adhatja a gabona táljának átalakítását. "A növények világa olyan változatos, robusztus és kiterjedt" - mondja Kennedy. "Nagyon izgalmas az a képesség, hogy olyan érdekes növényeket fedezzünk fel, amelyek évezredek óta léteznek, de újdonságok számomra. Ez inspirál, és érdekesnek tartja a munkámat."

Most, hogy a gabona tálja ismét szórakoztató, íme 14 módszer, amellyel kiszállhat a saláta rut-összes wellness-befolyásoló által jóváhagyott. A pinole egy másik szuperszemcsés is, amelyre érdemes kísérletezni.