Ez a szakácskönyv ünnepli az amerikai menekültek ételeit és kultúráját

A receptek, a fényképek és a történetek gyűjteményének végeredménye a A menedék receptjei (35 USD) szakácskönyv, amely nemcsak a megyék receptjeit tartalmazza a világ minden tájáról, hanem azokat a történeteket is, amelyekről a bemutatott nők az U -ba utaztak.S. És mit hagytak hátra. Simmons azt mondja, hogy reméli, hogy a szakácskönyv segít áthidalni a menekült lakosság közötti megértést az U -ban.S. És olyan emberek, akik nem gondolkodhatnak vagy nem tudnak sokat róluk.

"Az összes embernek, akivel találkoztam, hihetetlen és gyakran traumás élettörténetek voltak, és mégis megtalálják az utat itt." - Betina Simmons, Rewa

"A könyv történetein, portrékán és receptjein keresztül az olvasó valóban láthatja az egyéneket, és talán kicsit megismerheti őket" - mondja Simmons. "Reméljük, hogy ez a projekt elősegíti a megértést és az empátiát azok számára, akiket a tarthatatlan helyzetek nem befolyásolnak, hogy mindazt, amit ismertek és szeretett, a túlélés, a biztonság és a szabadság esélye miatt hagyják el, és szerettek mögött. Az összes embernek, akivel találkoztam, hihetetlen és gyakran traumás élettörténetek voltak, és mégis itt találják meg az utat, új nyelvet tanulnak, és a munka-gyakran teljes mértékben megindítva, mert mandátumuk nem vonatkozik, sokan sikerül pénzt küldeniük A szerettei hátrahagytak."

És természetesen ugyanúgy, mint a történetek megtanulása, finom recepteket is megtanulsz. A kivonat itt a Simmons egyik kedvence: jiaozi vagy gombóc. A recept Annie Liu nevű észak -kínai menekültből származik, aki Heilongjiang tartomány kis gazdálkodási közösségében nőtt fel.

Felnőttként Liu családjának nem volt sok pénze, de olyan különleges alkalmakkor készítették Jiaozi -t, mint a Hold Újév. A Liu most már több mint 20 éve a Rewa-Her Job fizetendő szakemberként dolgozik, és rendelkezik eszközökkel, hogy Jiaozi-t évente csak egyszer készítsék, bár ezek még mindig nagyon különlegesek neki. És tudva, hogy ennek a receptnek a eredete van, akkor az is biztosan neked is lesz.

Jiaozi (kivonat a A menedék receptjei szakácskönyv)

Összetevők

A tészta számára:
*MEGJEGYZÉS: A tészta helyett a Wonton csomagolókat is használhatja, hogy időt takarítson meg.
3/4 - 1 csésze hideg víz
2 csésze univerzális liszt, plusz extra a porozáshoz

A töltéshez:
1 evőkanál növényi olaj
3 kicsi sült tofu sütemény, a rizs szemei ​​méretére vágva
2 csésze friss shiitake gombák, aprítva a rizs szemét
1/2 teáskanál gyömbér, darált
1 csipet őrölt Szechuan paprika por
1 csipet őrölt ánizspor
3 evőkanál szójaszósz
1 teáskanál só, plusz még szükség van rá
1/2 Napa káposzta, vékonyra szeletelt
1 kis csomó friss kapor, apróra vágva

A mártó szószért:
1/2 csésze szójaszósz
1 teáskanál fűszeres rizsbor ecet
1/2 teáskanál szezámolaj
Opcionális kiegészítések: pirospaprika pelyhek, darált fokhagyma, erjesztett tofu, metélőnyezőgazdasági virágok vagy bármilyen fűszer

Hogy elkészítse a tésztát:
1. Adjon hozzá legfeljebb háromnegyed csésze nagyon hideg vizet a lisztbe, miközben folyamatosan keverés közben. Dagasztja ki a tésztát, szükség esetén több vizet adjon hozzá, hogy szép és hajlékony legyen.

2. Fedje le egy tiszta edény törülközővel, és tegye félre. (Annie szerint az anyja a tésztát egy edény törülközővel fedte le, de nagyon különös volt abban, hogy frissen mossák, és így extra tiszta.)

A töltés elkészítése:
1. Melegítse az olajat közegben egy wok -ban. Adja hozzá a tofu -t és a gombát, és keverje össze egy percig. Adja hozzá a gyömbért, a Szechuan paprikaport, az ánizsport, a szójaszószot és a sót. Keverje addig, amíg át nem főzött. Félretesz, mellőz.

2. Megszórjon egy kis sót a káposztaszeletekre. Várjon két percet, majd rétegezze a szeleteket két papír törölköző között, és óvatosan nyomja meg a felesleges vizet.

3. Adja hozzá a káposztát és a főtt keveréket. Adjon hozzá további sót szükség szerint.

Összegyűlni:
1. Por egy vágódeszkát liszttel. Görgesse a tésztát egy kötélbe, kb. Másfél hüvelyk átmérőjű. Aranyos a tészta kötéle kis, fél hüvelykes érme alakú darabokra. Használjon egy gördülőcsapot, hogy a kis tésztadarabokat vékony körökké alakítsa, kb. Három és fél hüvelyk átmérőjű.

2. Porporolja a gördülőcsapot és a tészta körét több liszttel, hogy megakadályozza a ragaszkodást.

3. Helyezzen egy evőkanál kitöltését minden vékony tészta körének közepén. Hajtsa össze mindegyiket egy félkörbe, nyomja össze a széleket, és adjon egy kis csavarral a gombócokat, hogy szorosan lezárja a tésztát, és megakadályozza, hogy a töltelék kiszivárogjon.

4. Forrás esetén forraljon be egy fazék vizet. Adjon hozzá több gombócot egyszerre. Finoman keverje meg, hogy megakadályozzák őket, hogy ragaszkodjanak egymáshoz. Miután a gombócok feltöltik a levegőt és a léggömböket, mint a léggömböket, használjon egy réselt kanállal, hogy vegye ki őket, és egy szűrőedénybe tegye őket, hogy lefolyjon. A leürítés után helyezze a gombócokat egy alumínium fóliával bélelt edénybe.

5. Gőzölések esetén helyezze a gombócokat egy jól olajozott felületre egy gőzös kosárba forrásban lévő víz fölé. Gőz körülbelül hat percig, vagy amíg el nem kész.

Tetszett ez a recept a A menedék receptjei szakácskönyv? Szerezzen több egészséges receptötletet a Well+Good's Cook-ban, a Facebook csoportban, és ossza meg a saját kedvenceit is!