Miért mindig ízlik a kávé egy kávézóban, a barista szerint és hogyan kell otthon felkészíteni a kávéfőzési játékot
"És azok számára, akik speciális italokat keresnek, a kávézókban a szirupok, az ízek és a tejkínálat is általában sokféleséggel rendelkeznek, mint az átlagos kávéfogyasztó otthon" - tette hozzá Kappler.
2. Szuper friss kávébabot használnak
TÉNY: A kiváló minőségű kávézók rendkívül friss (és frissen földi) babot használnak. "Ha csak egy nagyszerű kávét keres, akkor a legjobb ízű kávé egy kávézóból származik, amely a kiváló minőségű, friss babra összpontosít"-mondja Kappler.
3. Házon belül sütik a kávébabot
Tehát mi teszi pontosan a kávébabot szuper friss? Nos, ez többnyire attól függ, hogy mekkora a közelmúltban pörkölték őket. „A hüvelykujjszabály hét -21 nappal a kávé pörkölése után a legjobb; Nincs azonban beállított lejárati dátum. Csak tudd, hogy a bab idővel elveszíti az ízét ” - mondta Makenzie Bryson Jackson, MS, egy élelmiszertudós, korábban megosztva a Well+Good -tal. Az egyik módja annak, hogy a legfrissebb babot megszerezzék, ha a házon belül csinálják.
"Ideális esetben a kávébabot boltban sütik, tehát prioritást élveznek a speciális üzletek, amelyek rendelkeznek ezzel a képességgel"-mondja Kappler. „Ugyanakkor ritka, és sok üzlet nem tud ezt felajánlani. Tehát azoknak, akik nem tudnak, próbáld meg csak azt kérdezni, mikor pörkölték a babot. A kutatások azt mutatják, hogy a pörkölt kávé eredendően ingatag, és egy -két hét alatt elveszítheti ízének és aromájának 70 % -át. Ezt követően az oxigénnek való kitettség a természetes olajok ráncisá és keserűvé válik. Ha egy bolt nem tudja, mikor sütik a kávét, akkor valószínű, hogy valószínűleg elavult ” - mondja. (Tipp: ez is azt jelenti, hogy az a kávé, amelyet hónapok óta a kamrájában felhalmoz, jól lejárati dátuma, és valószínűleg az az oka, hogy a reggeli sörfőzde annyira keserű íze.)
Hogyan lehet otthon kiemelni a kávéfőző játékot
Szóval, hogyan lehetne kiemelni a latteidet és az átfutását otthon? Az első lépés annak biztosítása, hogy a bab friss legyen. „Ahhoz, hogy otthon kávézó-minőségű kávét készítsen, kezdje az alapokkal: Szerezzen be jó babot, amely valójában friss. Felveheti a babot egy helyi speciális pörköltből, vagy akár online is megrendelhet ” - mondja Kappler. Néhány kávéfőző, például a pörkölt növényi kávé, megrendeléssel végezze el a pörkölését, hogy a bab a lehető legfrissebben pörkölt.
Kappler azt is javasolja, hogy fektessen be egy jó darálóba. „Fontolja meg egy jó burr -daráló vásárlását, mint egy baratzát vagy egy időmore kézi darálót. Ha egy jó darálóval rendelkezik, akkor a sörfőzés előtt azonnal őrlni kell, biztosítva, hogy a bab a lehető legfrissebb, egész bab állapotban maradjon. ” - mondja Kappler.
Ezenkívül Kappler hozzáteszi, hogy nem szabad több kávét tartania, mint amennyit egy -két héten belül fogyaszthat. „Egy másik általános hiba az otthoni kávéfogyasztóknál, hogy túl sokáig tárolják a kávét. A pörkölt növény azt javasolja, hogy kövessék a hét-10 napos szabályt az optimális frissesség és ezért jobb ízlés érdekében. Az emberek általában nem gondolnak a kávébabra, mint egy olyan ételre, amely rosszul járhat, de a kávéfogyasztóknak meg kell tanulniuk a kávébabot, például a friss gyümölcsöt és a zöldségeket vagy a pékárukat-nagyon romlandóak és annyira ízletesebbek, ha friss mond.
Felemelkedés és tündöklés. Kávé ideje van:
