Hogyan kaptam meg a dominikai családomat, hogy növényi alapúbbá váljak ebben a járvány alatt

Soto szavai nagyon erősen visszhangoztak velem, különösen miután észrevették, hogy Abuela minden alkalommal, amikor azt mondtam: "Nem, ezt nem a hússal készítjük."Rájöttem, hogy az egyetlen módja annak, hogy a dominikai családomat több zöldséget enni fogom, és az optimális egészségre (miközben továbbra is boldogok és elégedettek), az volt, hogy megtalálom ezeket a megközelítéseket.

A közösségi élelmiszer-aktivista, a séf és a Happy Healthy Latina alapítója, Yadira Garcia emlékeztetett arra, hogy a dominikai étrendben több vegetáriánus, pescatarianus és növényi alapú ételek vannak, mint sokan még rájöttem, hogy néhány hetes létezés után megtanultam. haza. Abuela olyan dolgokat készítene, mint a rizs és a bab párolt padlizsánnal (hús helyett), és elmagyarázza nekem, hogy nem evett naponta a Dominikai Köztársaságban felnőtt húst, mert drága volt. Sokan valójában hús nélküli (de kiadós) ételekkel rendelkeznek.

Hamarosan megtudtam, hogy még a növényi étkezés megértésének is meg kellett változnia. A növényi alapú étrend általában csak olyan leveles zöldekhez kapcsolódik, mint a spenót vagy a kelkáposzta, amikor valójában sok más zöldség van odakint, amelyek nagy része a latinx konyhának, és ugyanolyan jó az Ön számára. Abuela például mindig élvezte a párolt batata (édesburgonya) vagy a yucca -t grillezett halakkal vagy rántott tojásokkal. Az olyan gyökérzöldségek, mint a Yautia, a Batata, a Nyugat -indiai tök, a Yucca és.

"Fontos felismerni, hogy zöldségeink nagyon különböznek az amerikai zöldségektől" - mondja Soto. „Például a Yuccának annyi tápláléka van benne. A malanga vagy a yautia szintén nagyon jók az Ön számára. Ezek mind a zöldségek, amelyekkel nőttünk fel. Nem kell, hogy a tányérját szuper színessé tegye, mert nem ezek az egyetlen zöldség, amit eszünk. Mindezek a gyökérzöldségek, mint például a Plantain, a Yucca és a Yautia, továbbra is ugyanazt a táplálkozást adják nekünk, mint néhány más zöldség ad nekünk. Biztos, hogy keményítőek, de a sárgarépa is. Csak meg kell találnia az egyensúlyt."

Garcia arra is emlékeztetett, hogy a hozzáférés gyakran meghatározza a latinx közösségek által a mai étkezést és az általunk meghozott menü döntéseket, hogy a latinx közösségek milyen típusú döntéseket hoznak.

„Őseink… hosszabb ideig éltek, és elsősorban földgazdálkodók voltak, vagy nagyon fizikai munkák voltak hosszú munkanapokkal, tehát időnként több kalóriát kellett fogyasztaniuk” - magyarázza Garcia. - Ez arra késztette a hagyományt, hogy nehéz étkezéssel kezdje és fejezze be a napot. Ugyanakkor azok a húsok, halak, gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek és a gyógynövények, amelyek mindegyiket fűszerezték, valószínűleg a helyi mezőgazdasági területekből is származnak, és fenntarthatóan és/vagy organikusan nőttek fel. Itt, az Egyesült Államokban, ez mind gazdasági luxus. Mindezek a tényezők, és még sok más, mélyen befolyásolják közösségünk egészségének jelenlegi helyzetét, ezért mélyen fontos az élelmiszerek megfizethetőségének és hozzáférhetőségének dolgozni. Van egy módja annak, hogy kulturálisan releváns enni, és inkább egészséges fajtát tartalmazhat. Mindkettő együttélhet."

Egy másik tipp, Garcia és én megvitattuk, az volt, hogy fontos annak biztosítása, hogy friss fűszernövényeket és összetevőket használunk, és hogy van mód arra, hogy megtegyük a bank betörése nélkül. Abuela mindig a saját Sofrito -t készítette a semmiből, amelyet egyszerűen a gyógynövények darabolásával készítenek, mint például a koriander, a culantro, a hagyma,. Ez a legtöbb dominikai ételünk alapjaként működik. Ennek több felhasználása és az idő előnyeinek felhasználása valójában sok ember számára is tőke, és kevésbé boltban vásárolt fűszerek felhasználása volt, mi is megpróbáltuk prioritást élvezni. Mivel megengedhettem magamnak, tudtam cserélni néhány adobo és Sazon -ot, amely otthon volt, organikus verziókkal (vagy legalábbis alacsonyabb nátriumszintű verziókkal).

A növényi alapú étrend általában csak olyan leveles zöldekhez kapcsolódik, mint a spenót vagy a kelkáposzta, amikor valójában sok más zöldség van odakint, amelyek nagy része a latinx konyhának, és ugyanolyan jó az Ön számára.

A barna és a fekete közösségek sokat beszélnek a generációs vagyon építéséről, de mint Garcia gyakran mondja, a generációs vagyonunk szerves része a generációs egészség. Az olyan egészségügyi problémákkal, mint a rák, az elhízás, a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint és a cukorbetegség, amely aránytalanul befolyásolja a latinx közösséget, fontos, hogy ne csak az egyéni egészségünket prioritást élvezzük, hanem erőfeszítéseket teszünk, hogy segítsük családjaink egészségét, még akkor is, ha ez van. Kis módon, mint például több zöldség hozzáadása a tányérokhoz.

"[Arról szól, hogy visszatérjenek az anya természetéhez, és a lehető legközelebb kerüljenek hozzá" - mondja az Health and Wellness edzője, valamint a Glow Wellness Tour alapítója, Candy Calderon. „Tudom, hogy az élet középen van, tehát„ nem reális azt mondani, hogy soha nem eszünk feldolgozott ételeket, de ezzel az új tudatossággal [most] jobb döntéseket hozhatunk. [Megszerezhetjük] újra a főzésbe, átölelve a tradicionális ízeket és a semmiből készült fűszereket, mint a vásárolt áruház Sofrito-instead. [Meg tudjuk mozgatni a testünket, és szándékosabbak lehetünk a mentális wellnessünkkel, ugyanúgy, mint a fizikai wellnessünkkel."

És mindent megtehetünk annak érdekében, hogy ezeket az ismereteket és ezeket a változásokat még mindig tiszteletteljes, átgondolt, és kultúránkat és az ételeket, amelyeket felnövekedett ételeinknek tiszteletben tartanak, és ezeket a változásokat. Mint Garcia mondja, valószínűleg nem fogom vegánmá változtatni Abuelámat. De továbbra is megbizonyosodhatok arról, hogy egészségesen eszünk. Miközben erősen támaszkodom a dominikai növényi alapú ételekre, amelyekkel felnőttünk (mint például az Abuela híres lencse levese, amely a nyugat-indiai tökkel és a sárgarépával tele van), a Soto-t is ajánljuk, hogy más konyhákat kapjunk vegetáriánus ételekhez, mint például a cukkini lasagna Ricotta és mozzarellával töltötték meg. Azt is kitaláltam, hogy mely ételeket nem bánom, hogy növényi alapúak, mint például a Niño Envueltos (egy dominikai étel, amelyet rizzsel és őrölt marhahússal töltött káposztával készítettek, amelyet rizzsel és lencikkel cseréltem), vagy Monfongo-val, vagy a Monfongo-val készültek. pirított padlizsánnal pirították a tetején (a párolt hús vagy a sertéshús helyett).

Miközben az embereim--apám és Abuela, különösen ahhoz, hogy kényelmesebbé váljanak azzal a gondolattal, hogy több zöldséget is esznek, még azokban a napokban is, amikor a húst választották, és ez egy tapasztalat, miközben emlékezteti őket az ízletes vega ételekre is. már a dominikai konyhánk részét képezik, jelentős különbséget tettek. Abuela valójában most elmegy az útból, hogy megvásárolja az okrát és készítse el a Molondrones Guisadót (párolt okra). Apám mindig a párolt padlizsánt vagy Abuela lencse levest kér, és mindenki boldogabb a kis, de jelentős változások miatt, amelyeket étrendünkkel kapcsolatban elvégeztünk. Néhány héten belül apám némi súlyt esett le, és a koleszterinszint leesett. Abuela és anyám elégedettnek érezték magukat, energiájukban voltak, és képesek voltak erősen tartani immunrendszerüket ezen a járvány alatt, amely 60 évnél idősebb kemény populációkat sújtott. Észrevettem, hogy energiájuk és emésztési kérdések egész területén jelentősen javultak-mindenki számára a legjobb egészségi állapotuk, és ennek oka volt mindezek oka.