A hús egészséges? Meglepően bonyolult

A moderálás nem szexi, de ez még mindig a legjobb fogadás

A kísértés, hogy egyetlen ételt, mint például a húsot, a természetes emberi hajlandóságunkat egyértelmű szabályokra és határokra szorul. Mindannyian keressük az aranyjegyet az egészségre-egy olyan ételt, amely gyógyítja a betegséget vagy más, amit el kell kerülnünk, mint a pestis. De ez a gondolkodás a hagyományos tanácsokat teszi a „mindent mérsékelten” való étkezéshez. Azok az emberek, akik minden nap tanulmányoznak és gyakorolnak táplálkozást, végül mérsékelést javasolnak a legegészségesebb, legmegfelelőbb étrendhez.

"Mindennek lehet helye az étrendben, de kiegyensúlyozottnak és testreszabottnak kell lennie" - mondja Moskovitz.

Úgy tűnik, hogy a szakértők egyetértenek abban, hogy míg a vörös hús nem fog megölni, akkor nem enni lehet az elhagyással. A növényi ételekkel ellentétben, amelyek szív-egészséges telítetlen zsírt tartalmaznak, minden típusú hús telített zsír forrása, Zeitlin szerint. És a túl sok telített zsír étkezése határozottan bebizonyosodott, hogy növeli a koleszterinszintet, eltömít az artériáit, és végül növeli a szívbetegségek kockázatát. A vörös hús rákkockázata a főzési módszerekhez (különösen a char-grillezés) kapcsolódik a zsíros húsokhoz, például a kolbászhoz, a hamburgerekhez és a hot-dogokhoz, valamint a feldolgozott húsok nitrátjaihoz, mint például a kolbász, a deli hús és a szalonna, amely az Egészségügyi Világszervezet-amely az Egészségügyi Világszervezet. karcinogénnek minősül.

Nem csak a vörös hús, amely potenciálisan problémát jelent. Egy közel 30 000 amerikai 2020 -as tanulmány azt találta, hogy az emberek, akik hetente mindössze két adagot evett, fokozott kardiovaszkuláris betegségek kockázata volt. Joan Salge Blake, Edd, RD, a Bostoni Egyetemen a táplálkozási klinikai professzor és a Táplálkozás és te, azt mondja, hogy a megállapítás valószínűleg azért volt, mert az emberek rengeteg baromfibőröt és sötét húst esznek, amelyek viszonylag magas telített zsírtartalmúak. "Évek óta adtunk a baromfit halo -nak" - mondja DR. Blake-de soha nem bölcs dolog enni egy teljes rotisserie csirkét.

Ennek ellenére az állati fehérjék számos egyedi egészségügyi előnyt kínálnak. Az összes hús teljes fehérjeforrás, azaz minden adagnak megvan az összes alapvető aminosavja, amellyel a test működnie kell. A baromfi, a halak és a vörös hús hem vasat tartalmaz, amelyet a test jobban felszív, mint a növényi ételekben a nem hemes vasat, hogy megvédje a vérszegénységet. Az olyan állati ételek, mint a tejtermékek, a halak, a tojás és a hús, szintén az egyetlen B12 -vitamin -források egyike, amely támogatja az ideg működését és a vörösvértestek termelését, hozzáteszi a Zeitlin. És a marhahús, különösen az immunfestésű cink és az agy fokozó kolin nagyszerű forrása.

Oké, így van -e minden mennyiségű hús egészséges?

A húsfogyasztást körülvevő összes vitával (és annak nagyon valódi előnyei és hátrányaival) könnyűnek érezni magát, hogy a hús rossz -e az Ön számára. De nem szabad kénytelennek éreznie magát, hogy teljesen kivágja a húst, ha élvezi. - Semmi, amit az egészségesnek kell kerülnie az étrendjében. A tested nem fog leállni, ha vörös húst eszel. Az egyensúlyról és a moderálásról szól ” - mondja Moskovitz.

A cél az, hogy ragaszkodjon az American Heart Association ajánlásához, hogy a napi kalóriák kevesebb mint 7 % -a telített zsírból származik (kb. 13 gramm telített zsírok egy 2000 kalóriatartalmú étrendben). A legtöbb vagy a legkevésbé telített zsír skálán a vörös hús tetején van a listán, majd sötét húsos baromfi, fehér húsos baromfi és végül halat követ. A baromfiban a legtöbb telített zsír a bőrön van - mondja Zeitlin. És bár a sertéshús technikailag vörös hús, sok vágás valójában nagyon sovány.

Dr. Blake és Moskovitz azt javasolja, hogy kövesse az AHA azon ajánlását, hogy naponta hat uncia (lehetőleg sovány) állati fehérjéket, például fehérhúsú baromfi, hal vagy sertéshárom uncia, és három uncia vacsorán három uncia. "Ez vizuálisan kicsi ahhoz képest, amit a legtöbb amerikai eszik" - mondja. A Zeitlin egy kicsit óvatosabb, ami négy heti adagot sugall a Fehér Hús Baromfi max.

Ha steak vagy hamburgert vágyik, próbáljon meg korlátozni magát hetente egy vagy két adagra, javasolja Moskovitz, Zeitlin és Dr. Takár. Vandana Sheth, RDN, a Los Angeles-i székhelyű dietetikus és a Indiai asztalom, A WHO vegetáriánus étrendre szakosodott, konzervatívabb, és havonta csak egy vagy két adagot javasol.

Nem maga a hús teszi az állati fehérjét potenciálisan egészségtelenvé, hanem inkább a mennyiséget és a húsfajtát, amelyet eszünk. Ebből a célból keresse meg az „extra sovány”, a „kerek”, a „lain” vagy a „birloin”, a „Choice” vagy a „Select” (de a „Prime Select”) címkével ellátott karcsúbb marhahús -vágásokat, és próbálja kihagyni a feldolgozott feldolgozott feldolgozást olyan húsok, mint a sonka és a szalonna. Grilld vagy süssük bármilyen típusú húst, amelyet főz, és kerülje a vajban lévő mélysütést vagy főzést, amennyire csak lehetséges, hogy a telített zsírokat minimálisra csökkentse. És ha családja vagy személyes története van magas koleszterin- vagy vérnyomásról, akkor beszéljen orvosával vagy táplálkozási szakemberével az Ön igényeiről (Zeitlin szerint az ilyen helyzetekben az emberek valószínűleg havonta egyszer vagy kétszer a vörös húsra korlátozzák magukat).

Ami a halat illeti, a szakértők azt mondják, hogy ez minimumról szól, mint max. A halak szív-egészséges omega-3 zsírsavakkal rendelkeznek, és nagyon alacsony a telített zsírokban. "Tudjuk, hogy két halalás, különösen a zsíros halak, kimutatták, hogy növeli a hosszú élettartamot és csökkenti a szívbetegségek kockázatát" - mondja DR. Takár.

"Ha lehetséges, azt javaslom, hogy élvezze a több halat, különösen a szív-egészséges választásokat, például a lazacot vagy a baromfit, a vörös hús helyett"-tette hozzá Sheth.

Természetesen ezeket a hústermékeket egy általános, egészséges táplálkozáson belül, gyümölcsben és zöldségben meg kell enni. Dr. Blake azt javasolja, hogy tartsa a tányér gyümölcseinek és zöldségeinek, egy negyed teljes kiőrlésű gabonafélét és egy negyed húsát. "Ha a fehérje adagját soványnak és kicsinek tartja, akkor jól lesz" - mondja.

Ha végül úgy dönt, hogy elhagyja a húst, ne felejtse el, hogy egészségtelen vegetáriánus lehet. A brokkoli és a rizs csak a szükséges tápanyagoktól való étkezés, míg a kutatások megjegyezték, hogy a kókuszdióolaj tróflicerideket és LDL -t, a rossz koleszterinszintet, mint az állati zsírforrást, növeli. "Ha a vegetáriánus étrend nem kiegyensúlyozott, akkor nagyon egészségtelen lehet" - mondja DR. Takár. Tehát ne felejtse el növelni a növényi források sokféleségét, a teljes fehérjék és vasforrások csontját a vegetáriánusok és a vegánok számára, és szükség esetén beszéljen orvosával a kiegészítő lehetőségekről, hogy elegendő B -vitamin és más tápanyag legyen.

Hasonlóképpen, ne tévesszen meg az alt-hús egészségügyi halosai. "Ne feltételezzük, hogy az összes állat-alapú termék egészségtelen, vagy az összes növényi termék egészséges"-mondja DR. Takár. „Ha egy sovány hamburgert cserél egy kókuszdióolajjal készített növényi burgerrel, akkor nem tett semmi egészséges dolgot.”A valódi hamburgerekhez hasonlóan a moderálás kulcsfontosságú a legtöbb althús terméknél.

Néhány legitim egészséges növényfehérjéket keres a húsfogyasztás kerekítéséhez? Ezek egy RD legfontosabb válogatásai:

Egy másik zavaró, egészséges táplálkozási téma? Feldolgozott ételek. És itt van a non-nonszensz útmutató, hogy hogyan kell a tálalási méreteknek valóban 10 egészséges étel számára kinézni.