Az Apple Farmers szerint ezek a legjobb alma a sütéshez

Ami a Miranda Russell -t illeti, aki a Massachusetts -i Ipswichben található Russell Orchards tulajdonosa és üzemeltetője a férjével, a sütéshez legmegfelelőbb almás típus nagymértékben függ az évszaktól. „Sokféle almát termesztünk. És mit használunk otthoni pékárukhoz-és amit másoknak ajánlom, az egész szezon során az egész szezon során eltérő. ”-mondja Russell. Más szavakkal, a bukás előrehaladtával, Russell sült jó receptjei is; Megváltoztatja, hogy milyen típusú almát tartalmaz (valamint azt, hogy milyen pékáruk vannak a menüben) annak alapján, hogy mi áll rendelkezésre a farmon.

Készen áll arra, hogy bejuthasson a Rose-ból és Russell-ből egyaránt gátlóbb válogatásba? Olvass tovább.

1. A legjobb alma a sütéshez a szezon elején: Gravenstein

Russell egyik kedvenc almája a szezon elején a Gravenstein alma. „A legjobb korai szezonban sütő alma-és egy nagyszerű, univerzális Apple opció-egy örökségfajta, az úgynevezett Gravenstein. Ezek augusztus közepén és végén érik, tehát ők az első almás fajtát, amelyet minden ősszel használunk a pékségünkben. Sütjük őket, hogy elkészítsük az első szezonbeli almás piteket és más almás ételeket ”-tette hozzá.

Russell szerint a Gravenstein alma többnyire zöld, enyhe piros tippekkel, és egy torta ízű és ropogós és ropogós textúrát csomagol. "De nem tartanak túl sokáig, tehát amint a gravensteinek elkészültek, nem lesznek olyanok, amelyeket a következő májusban vagy júniusban kihúznak a hidegtárolásból. Tényleg azt szánták, hogy használják, fogyasztják és korán megeszik ” - mondja.

Mint Russell, a Rose család is szereti Gravensteint, különösen a Red Gravenstein -t. "Ez mindig is a nagymamám kedvence volt a sütéshez" - mondja Rose. A vörös bőr segít egy gyönyörű árnyalatnak az olyan ételekhez, mint az almaszósz vagy a pite, hozzáteszi.

A Gravenstein alma használatának finom módja: Könnyű fahéj sült alma

A minimalista Baker ismét megtette ezzel az egyszerű kilenc-összetevőkkel, könnyű fahéj sült alma receptjével, amelyet könnyű elkészíteni és feltölteni az őszi kedvelő ízével.

Szerezd meg a receptet: Könnyű fahéj sült alma

2. A legjobb az alma számára a nyers tálaláshoz vagy az alma ropogóssá tételéhez: Cortland

Miután a Gravensteins futtatta a kurzust, Russell egy másik kedvenc almájának, a Cortlandnek a használatára változik. „A Cortland olyan, mint egy alapvető sütő alma Új -Angliában. Úgy néz ki, mint egy Macintosh, de nagyobb, plumper és többnyire piros, némi zöld színű ” - mondja. De miért van ez az egyik kedvence a sütéshez (és a nyers tálaláshoz)? Nos, ennek köze van ahhoz, ami belülről van.

„A Cortland alma fémjelzője az, hogy szeleteléskor a belső test nagyon élénk fehér, és hosszabb ideig marad, ha be van vágva. Ez nagyszerű választássá teszi, ha salátába vagy valami olyasmire helyezi, ahol friss almát szolgál fel ” - mondja Russell. Azt is mondja, hogy a Cortland alma kiválóan alkalmas az alma ropogóssá tételére, mert kissé lágyabbak és jól főznek.

A Cortland alma használatának finom módja: vegán alma ropogós

Valami édes, ropogós és nagyon almás felé vágyik? Íme egy finom esési vegán alma ropogós recept.

Szerezd meg a receptet: A legjobb vegán alma ropogós

3. A legjobb alma a szezon végén sütéshez és pite készítéséhez: Baldwin

Az almaszezon farok végén, miután a Gravensteins és a Cortlands vezetik a kurzust, a Russells egy másik elsődleges sütő almát választott, amelyet Baldwinnek hívnak, amely nagyon népszerű Új -Angliában. "Számos Massachusetts -i városok küzdenek annak a megkülönböztetésnek a megkülönböztetése miatt, aki létrehozta vagy felfedezte a Baldwin Apple -t" - mondja Russell.

Rose hozzáteszi, hogy a Baldwins „régi idők” almának tekinthető, mert az 1800-as évek vége óta vannak, és korosztályonként új-Angliában a legfontosabb kereskedelmi fajta, erős és időjárás-ellenálló kompozíciójuk miatt. "Ez egy alma, amely hónapokig tart, és csak az idővel javul" - mondja.

Eltekintve attól, hogy helyi kincs, a Baldwins nagyszerű, univerzális alma, főleg a főzéshez. „A Baldwin egy alma, amelyet kizárólag a közép-késői esésről használunk minden sütési igényünkre. És valójában azt az almát használjuk sok kemény almabor és almaborunkhoz is, mert ők torta és csak egy nagyon jó univerzális Apple összességében. A Baldwins olyan kemény, mint egy bowlinggolyó, és amikor kinyitja az egyiket, finom sárga arcbőrük van ” - osztja Russell. Szeretne egy édes desszertet egy kis szilárdsággal az almától? Baldwin az út az út.

Finom módszer a Baldwin alma használatának: tök fűszeres almás pite

Bekapcsol Hókusz pókusz, Vedorítson néhány jack-o'-lámpát, és készítse el ezt a tökfűszeres almás pite receptjét az összes eséstől szóló hangulathoz, amire vágyhatott.

Szerezd meg a receptet: tök fűszeres almás pite

4. A legjobb alma az almaszósz (vagy az almavaj) készítéséhez: macoun

Amikor az almaszószot készíti (vagy egyszerűen csak önmagában eszik), Russell szereti a macoun -változatosságot, amely szerint egy gyönyörű, sötétvörös arccal rendelkezik, amely csillagos éjszakai égbolton néz ki, és tonna édes, fűszeres ízt csomagoljon. „Ha például almaszószot készít, akkor nem is kell hozzáadnia más ízesítőket; Nem kell fahéjat, szerecsendiót, cukrot vagy ilyesmit hozzáadnia. Ennek oka az, hogy a macoun önmagában csak természetesen nagyon fűszeres és ízléses ” - mondja.

Finom módszer a macoun alma használatának: alma vaj

Azt akarja, hogy az egész háza szagoljon, mint egy esés illatos gyertya? Ne keressen tovább. Ez az egypontos almavaj receptje minden, amire szüksége van.

Szerezd meg a receptet: 1-pot almavaj

A nap végén az Apple mezőgazdasági termelők egyetértenek abban, hogy ez soha nem egységes mindenki számára

Fontos dolog, amit emlékezni kell az almával való sütésről, az, hogy mindegyik kissé különbözik, és így eltérő eredményeket eredményez. A hüvelykujjszabályként Russell azt javasolja, hogy végezzen egy kis próbát és hibát a tökéletes édes folt meghatározására (a hőmérséklet, az idő és a főzési módszer szempontjából), amikor az alma sütésére van. Ezenkívül egy ragyogó tippet is megoszt a pitek sütésére különféle almák felhasználásával.

„Amikor elmegyünk sütni a piteinket, kis réseket tettünk bele a késsel, csak hogy hagyjuk, hogy a gőz elmeneküljön, miközben sütik. Tehát amikor elmegy, hogy kihúzza a tortát a sütőből, kést vehet be, és csak a legfelső kéregben már létező résen keresztül piszkálhatja, tehát nem hoz létre semmilyen foltot a pite tetején , ”, Amely tökéletes módja annak, hogy megvizsgáljuk a szilárdságot és meghatározzuk, hogy az almát az ön kedve szerint főzték -e." Russell osztja.

Ami a Rose -t illeti, azt mondja, hogy a különböző alma keverékének használata a legjobb eredményt hoz, és nyitott titok volt a pite versenyek nyertesei között. „A nap végén nem csak egy alma teszi a nyertes pitet-ez kombináció. Felveszed a különböző alma jellemzőit, hogy még jobbá válj valamivel. Olyan, mint egy recept, különféle alkatrészeket összerakva, hogy hangsúlyozzák és támogassák egymást az ízes oldalra ” - mondja.

Az alma tárolásának legjobb módja

Ha van egy dolog, amit az Apple gazdálkodók azt akarják, hogy ne feledje, az az, hogy az almát * mindig * a hűtőszekrényben kell tárolni. "Nem tudom ezt eléggé hangsúlyozni ... tedd őket a hűtőszekrénybe, és valószínűleg hónapokig jók lesznek, ha a hűtőszekrény zsákmány fiókjában vannak" - mondja Russell. Megjegyzi, hogy bár valószínűleg kísértésed van, hogy egy tálon hagyja őket a pulton, mert gyönyörűek (duh!), ami néhány nap alatt gyorsan vezethet pépes, méh halálához. "Az almunkat 34 ° F -on tároljuk" - mondja. De ha nincs elegendő hely a hűtőszekrényben, egy hideg alagsor, garázs vagy hűtő megteszi a trükköt.

Biztos lehet benne, hogy itt nem fog pazarolni az alma: