Ez a fehérjékkel csomagolt keveréses recept egy kapocs Okinawában, a bolygó leghosszabb életű embereinek otthona

Az egyik leginkább táplálóbb ezeknek a sziget zöldségeknek a Goya, más néven keserű dinnye vagy keserű tök. Ennek a trópusi szőlőnek gazdag keserű íze van, göndör zöld héja és erőteljes antioxidáns tulajdonságai. "A keserű dinnye keserűsége egy momordicine nevű antioxidánsnak köszönhető, amely egy olyan polifenolfajta, amely javítja a hosszú élettartamot" - mondja Miyashita. Miyashita szerint a keserű dinnye, charantin és cucurbitacinok többi vegyülete a momordicinnal dolgozik, hogy segítse a koleszterinszintet, kiegyensúlyozza a glükózszintet, csökkentse a test gyulladását, és csökkentse a rák és más krónikus betegségek kockázatát.

A keserű dinnye bősége Okinawa egész területén a régió gazdag kulináris örökségének kapogatává tette. Akár sokoldalú, mint tápláló, a keserű dinnye sokféle módon elkészíthető. Miyashita szerint a keserű dinnyét leggyakrabban egy Gōyā Chanpurū néven ismert ételben tálalják, egy ízletes és ízletes keveréssel, amelyet az Okinawan konyha alapvető ételének tekintnek. A receptfejlesztő és az élelmiszer-blogger, Namiko Chen, csak egy szakácskönyv, több háttérrel rendelkezik erről a finom, tápanyagban gazdag receptről.

"A chanpurū-ami azt jelenti, hogy„ valami vegyes ”-tir-sült ételek, nagyon népszerűek az Okinawan főzésében, és általában tartalmaznak egy tofu, goya kombinációját, valamilyen zöldséggel, hússal vagy halakkal"-mondja Chen. A Gōyā chanpurū, a Chen megosztásának receptje magában foglalja a szigeti tofu, goya, babcsíra, sertéshús, tojás és bonito pelyhek, mint köretként. "Amikor Goya-t keverik a tofuval és a tojásokkal, akkor a keserűség edzett, és az edényben félreérthetetlen umami karakter van."

Noha a recept egyszerű előkészítése, minden egyes összetevő alapvető vitaminok, ásványi anyagok és/vagy erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő előnyök nagy részét kínálja. Miyashita szerint a keserű dinnye immunfokozó adagot ad az A és C-vitaminnak. "És amint anyám mindig mondja, a keserű ételek jóak neked" - tette hozzá Chen. A tojások, a sertéshús és a tofu D -vitamint, B -vitamint, cinkt és fehérjét szolgáltatnak. A fehérje és a szív-egészséges flavonoidok mellett Miyashita azt mondja, hogy a használt speciális sziget tofu rengeteg kalciumot és magnéziumot is tartalmaz.

A keserű dinnye kezdő számára Chen néhány hasznos vásárlási tippet kínál. "A keserű dinnye megtalálható a helyi ázsiai élelmiszerboltban vagy a Farmer's Marketben. Vásárláskor válasszon egy kisebb méretű tököt, élénkzöld héjat tartalmaz, sok dudorral, és határozottan érzi magát. " - mondja.

A hagyományos gōyā chanpurū nagyszerű módja annak, hogy élvezze a keserű dinnye előnyeit, de az igazi Chanpurū a dolgok keverését jelenti. Ismerkedjen meg a többi hosszú élettartamú okinawan vágott ételekkel, mint például a lila édesburgonya, a daikon és a kínai okra.

Olvassa el Chen teljes gōyā chanpurū receptjét az alábbiakban csak egy szakácskönyvről.

Gōyā chanpurū csak egy szakácskönyvből

Összetevők
3 evőkanál Katsuobushi (szárított bonito pehely)
1 keserű dinnye (körülbelül 8 uncia)
1 1/4 teáskanál kóser vagy tengeri só (osztva)
14 uncia közepes tofu (Momen tofu)
6 szelet sertéshús, vágva kicsi 1/2 hüvelykes darabokra
2 nagy tojás, villával verte
2 1/2 evőkanál semleges ízű olaj, például zöldség, rizskorpa vagy repce (megosztva)
1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál szójaszósz

Utasítás
1. Készítse el házi készítésű katuo dashi -t: Keverje meg a katuobushi (bonito pehely) mérőpohárba, 1/4 csésze forrásban lévő vízzel. Engedje meg, hogy meredek legyen, amíg készen áll a főzésre. Közvetlenül a keverés megkezdése előtt, szűrje és távolítsa el a katuobushi-t.

2. Készítse elő a keserű dinnyét: Vágja le a keserű dinnyét hosszirányban. Kanál használatával vágja ki a magokat, és kaparja le a belső fehér pith -t. Szeletelje 1/8 hüvelyk vastagságba. Megszórjuk 1 teáskanál sóval, és hagyja állni 10 percig, majd öblítse le a keserű dinnyét vízzel, és jól engedje le. (Ehhez saláta fonót is használhat.)

3. Nyomja meg a TOFU -t: Tekerje be a tofu -t papír törülközővel, és tegyen egy nehéz lapos tárgyat (például egy vágódeszkát) a tofu tetejére, hogy kinyomja a vizet. Miután eléggé megnyomta, tegye fel a tofut harapás méretű darabokra a kezével.

4. Saute a tofu: Melegítsen egy nagy serpenyőt, adjon hozzá egy evőkanál olajat, és fektesse a tofu -t egy rétegben a serpenyőben. Próbáljon meg nem érinteni vagy dobni a tofut gyakran. Főzzük, amíg a tofu megbarnul és a nedvesség elpárolog. Transzfer egy tányérra.

5. Keverje össze a keserű dinnyét: adjon hozzá újabb evőkanál olajat ugyanabba a serpenyőbe. Adja hozzá a keserű dinnyét, megszórja rá a maradék 1/4 teáskanál kosher sót, és keverje meg süsse, amíg majdnem meg nem főzött. Transzfer egy tányérra.

6. Főzzen sertéshús: Adjon hozzá egy 1/2 evőkanál olajat és a sertéshúst a serpenyőbe. Ízítsük fel frissen őrölt fekete borssal. Keverje meg süssük, amíg szép és aranybarna.

7. Keverje össze mindent, és ízesítse meg: Adja vissza a keserű dinnyét és a tofu -t a serpenyőbe. Adjunk hozzá Katsuo dashi és szójaszósz, és hagyja, hogy a folyékony elpárolódjon, miközben dobja, hogy kombináljon. Kóstolja meg és adjon hozzá kóser sót és frissen őrölt fekete borsot, ha szükséges. Adja hozzá a megvert tojásokat, és adja hozzá a serpenyőbe. Rázza meg a serpenyőt, hogy főzze a tojást, és ha a tojás már nem kifutó, kapcsolja ki a hőt.

8. Tegye át egy tányérra, és szórjon meg több Katsuobushi -t (Bonito pehely). Élvezd!

A maradékot légmentesen lezárt tartályban tarthatja, és legfeljebb három napig, vagy egy hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Ó szia! Úgy néz ki, mint valaki, aki szereti az ingyenes edzéseket, kedvezményeket az élvonalbeli wellness márkákhoz és az exkluzív kút+jó tartalom. Iratkozzon fel a Well+-ra, a wellness bennfentesek online közösségünkre, és azonnal oldja meg a jutalmait.