Mit kell tudni a foszfátokról, az élelmiszer -adalékanyagról, amely (szinte) mindent tartalmaz, amit eszel

Mi a különbség a természetben előforduló foszfor és az élelmiszer-adalékanyag között?

Míg testünk a természetben előforduló foszfor kb. "Általában a tápanyagok az élelmiszer más vegyületeihez kötődnek" - magyarázza Brissette. „A leveles zöldekből származó kalcium mellett az ételekben vannak természetes„ anti-tápanyagok ”, amelyek nagyobb kihívást jelentenek az elnyeléshez."A foszfát -adalékanyagokat azonban a test sokkal könnyebben felszívja, valószínűleg azért, mert nem" kötődnek "bármely más vegyi anyaghoz, ugyanúgy, mint az étel foszforja. Ez azt jelenti, hogy egy tonna több vegyületet kapsz egy adagban, mint általában, ha csak egy egész ételt evett, amely természetesen foszfort tartalmaz.

Vannak -e tényleges kockázatok a túl sok foszfát étkezési kockázata??

Az FDA különféle típusú foszfátokat „általánosan elismert biztonságosnak” osztályoz. A környezeti munkacsoport azonban a nátrium -foszfátot (egy általános típusú, több mint 6000 élelmiszertermékben) „mérsékelt aggodalomra” sorolja az élelmiszerekben, és nagyon sok kutatás történt, amely összekapcsolja azt a potenciális egészségügyi kockázatokkal. A magasabb foszfátbevitel a vesebetegségben szenvedő emberek fokozott halálozási kockázatával társult. "A vesék, különösen, ha már gyengültek a krónikus vesebetegségtől, nagyon nehéz lehet, ha hatékonyan szűri a véréből" - mondja Cording.

Egyes tanulmányok a szívükben megnövekedett foszforszintű kardiovaszkuláris betegségek fokozott kockázatát is megfigyelték. „A kutatók azt gondolják, hogy az oka az, hogy a foszfor segít a kalcium felszívódásában. Azáltal, hogy magas foszfortal rendelkezik a vérében, kialakulhat kalciumlerakódások és a szívben lévő artériák megkeményedése ” - magyarázza Brissette. Az állatokkal végzett további vizsgálatok a magas foszfátbevitelhez kötöttek a magas vérnyomás és még az ülő életmód fokozott kockázatához.

Ennek a kutatásnak a nagy része azonban az asszociációra összpontosít, nem pedig az okozati összefüggésekre. Esély van arra, hogy a legmagasabb foszfátbevitelű emberek általában inkább erősebben feldolgozott ételeket fogyasztanak, mivel itt találják meg a foszfátokat, és ezeknek az élelmiszereknek más összetevők (nátrium, kifinomult szénhidrátok) vannak, amelyek negatívan befolyásolják a szív egészségét. A tanulmányok megállapításaikat úgy módosítják, hogy figyelembe vegyék az olyan tényezőket, mint az étrend és a testmozgás, de „ez egy mesterséges módszer a számok manipulálására” - mondja Brissette. A foszfátbevitel randomizált, ellenőrzött vizsgálata nélkül, ahol néhány ember véletlenszerűen helyezkedik el egy nagy foszfor-étrendre, mások nem, és a két csoport eredményeit összehasonlítják az idővel-nehéz megmondani, hogy a foszfátok valóban Ezeket a hatásokat okozza - mondja Brissette.

Ennek ellenére a kutatás elég meggyőző, hogy ez indokolja az étrendjét. "Ha már van szív- vagy vese problémája, vigyázzon a hozzáadott foszfáttal rendelkező ételek fogyasztására" - mondja Cording.

Mennyi foszforot kell célozni enni?

Brissette szerint a legtöbb egészséges felnőtt számára az ajánlott napi foszfor mennyisége 700 mg. Ezt az ajánlást mindössze néhány adag tenger gyümölcsei (300–400 mg), húst (200–300 mg adagban 150 gramm sertéshús vagy marhahús), vagy 100–200 mg), a nem feldolgozott feldolgozással. foszfátokkal. Valójában a legtöbbünk sokkal többet kap, mint amennyire szükségünk van: egy 2018. évi európai tanulmány szerint a felnőttek átlagosan kétszer is esznek, amelyeket a szerzők mindannyiunknak tulajdonítanak, amelyek több feldolgozott ételt fogyasztanak, amely foszfát -adalékokat tartalmaz. Az Orvostudományi Intézetek szerint a biztonságos felső határ napi 4000 mg egészséges felnőtteknél (a vese problémáinak megakadályozása).

Hogyan lehet elkerülni a foszfátokat?

Noha nem látja gyakran, hogy a foszfort tápanyagnak, például nátriumban vagy telített zsírnak számolják a csomagolt élelmiszer -címkéken, ez az összetevők listáján sok különböző név alatt jelenik meg. Brissette azt mondja, hogy próbálja elkerülni a termékeket minden olyan összetevővel, amely tartalmazza a „Phos betűket."

Kicsit trükkösebbé válik, ha friss húst, tenger gyümölcseit vagy baromfit vásárol, mivel az összetevőket gyakran nem sorolják fel. Ha ez a helyzet az élelmiszerboltjában, ne habozzon, beszéljen a hentessel, ha ez egy lehetőség. "Lehetséges, hogy azt gondolhatjuk, hogy természetes egész étrendet eszel, és [még mindig] jelentős mennyiségű foszfátot szerez húsokkal, baromfikal és tenger gyümölcseivel" - mondja Brissette. Azt mondja, hogy feltételezheti, hogy a hús javult, általában foszfátokkal, ha a nátrium-tartalom több 120 mg egy 4 uncia adag esetén. "Ha nátriumot injektáltak, akkor valószínűleg egy foszfátoldat" - mondja.

A vezetés hozzáteszi, hogy az ételek foszforjának megszámlálása helyett jobb, ha az általános egészsége csak a lehető legnagyobb mértékben kerüli a feldolgozott ételeket, és az egész egész, a friss ételek-különösen a gyümölcsök és zöldségek étkezésére összpontosítson. „A foszfátot általában olyan ételekben használják, amelyek egyébként nem olyan nagyszerűek, mint a feldolgozott hús és sajtok. Általánosságban ezek az ételek is magas nátrium- és más adalékanyagok, amelyek nem olyan jók az Ön számára ” - mondja.

Alapvetően a foszfátok trükkös összetevők, amelyek számos negatív egészségügyi hatással vannak összekapcsolva. Fontolja meg, hogy ez egy újabb oka annak, hogy a túlzottan feldolgozott ételeket jó célra árokolja.

Most, hogy megvan a DL a foszfátokon, itt van, amit igazán tudnod kell a Great GMO vitáról. És ha nem biztos benne, hol kezdje el az egész ételek fogyasztását, akkor miért nem nézd meg a 20 Veggie Challenge -t?