5 kérdés Párizsi „Kale Crusader” -re

Amikor a Pittsburgh-őslakos Kristen Beddard 2011 őszén Párizsba (New York City-ből) költözött, gyorsan rájött, hogy új otthona hiányzik valamiben, amivel Manhattan elcsúszik: Kale.

"Nem találtál kelkáposztát a párizsi piacokon vagy a szupermarketekben, és sokan megkérdeztem róla, vagy egy fotót mutatott be, hogy nem tudta, mi az"-mondja Beddard, aki ezután elindította a Kale projektet, a most 18 hónapos kezdeményezését. úgy hozták létre, hogy a tápanyag-sűrű levélzöldet Franciaországba hozza.

A múlt hónapban küldetése a borítójára landolta New York Times, amely őt "kelkáposzta keresztesnek" és a kelkáposzta "ív ívének nevezte őt."

Felálltunk Beddard -szal, hogy megtudjuk, miért nem ugrálnak a párizsiak a kelkáposzta bandwagonra, és hogyan vezette őket csábító tulajdonságaihoz:

1. A New York -i emberek megszállottja a kelkáposzta, hogy valójában furcsa, valójában. Miért utálják a francia emberek?? Mi a helyzet? A franciák nem utálják a kelkáposztát, mivel nehéz gyűlölni valamit, amit nem tudsz. Ez egy háborús zöldség, és Franciaországban, amelyet a légume oublié (elfelejtett/elveszett zöldség), és általában a káposzta nem rendelkezik a legjobb konnotációval-bár az összes többi káposztát általában eladják. Csak megjegyezni, hogy vannak olyan francia emberek, akik emlékeznek a nagymamájuk kelkáposztára; Az országban néhányan megnövelhetik, de csak az állatokra táplálják. A Párizsban kipróbált emberek többsége nagyon érzékeny rá, és tetszik. És a kelkáposzta minden nap eladja a piacokon, és nem csak az emigránsok vásárolja meg.

2. Oké, de ha a kelkáposzta nem a dolguk, akkor miért akarja elhozni nekik? Miért ne hagyná őket, hogy megegyék a croissant -ot és a brie -t, és valahogy hihetetlenül mesésnek és karcsúnak tűnnek egyszerre? A franciák minden másfajta káposztát termesztenek, tehát nem volt ok arra, hogy ne próbálják meg őket, hogy kelkáposztát is növekedjenek. Ráadásul a mikroklimációk Franciaország egész területén kiválóan alkalmasak a kelkáposzta termesztésére, ami nagyon könnyű. Sauteém kelkáposzta Brie -vel és egy croissant nagyon jól hangzik nekem!

3. Mely zöldek voltak a párizsiak, mielőtt kiszolgálnád őket kelkáposzta? Saláta. Spenót. Bárány saláta. Svájci mandzsetta. De az általánosan eladott mandara valójában kissé különbözik a Chard -tól, amelyet Amerikában vásárolunk. A szár vastag, krétás és fehér. További nehéz megtalálni a leveles zöldeket: gallérok, mustárzöldek és a pitypang zöldek. Nem azt kell mondanom, hogy nem léteznek, de nem az Ön kéznél vannak. Mindig viccelek, és azt mondom, hogy elkezdhettem volna a Leveles zöldségek Projekt.

4. Mióta elindította a Kale projektet, milyen sikereket ünnepeltél? A kelkáposzta már 22 piacon és/vagy co-op-on érhető el Franciaországban. Egy évvel ezelőtt nulla volt. Minden héten e -maileket kapok az új gazdálkodóktól, akik szeretnék elkezdeni a kelkáposzta növekedését. Conde Naste Traveler azt állította, hogy Kale a 2013 -as párizsi élelmiszer -trend. (Igen, ez nevetségesnek hangzik a New York -i emberek számára!) És a zöldség általános tudatossága és érdeklődése a francia médiában nőtt.

5. Elég lenyűgöző! Mondd el az igazat, vajon megbetegszik -e a kelkáposzta, és csalsz egy spenót salátával? természetesen! Soha nem gondoltam, hogy napjaimat a kelkáposztáról beszélek. Csak kb. Hetente háromszor eszem kelkáposztát. Mindent mérsékelten vagyok, és élvezem az összes zöldséget. Azt hiszem, a férjem a leginkább rászorulónak érzi magát, mivel mindig van egy hűtőszekrény, amely tele van kelkáposzta rendezvényekre, de soha nem neki! -Lisa Elaine tartotta

További információkért látogasson el a www oldalra.thekaleproject.com