Chrissy Teigen anyja, Pepper Teigen 'A nagymamámmal készítettem ezeket a thai kókuszdió palacsintát, és most Luna -val készítem őket

Az ételek sokkal több, mint a táplálkozás-kultúránk, értékeink és hagyományaink egyik legszemélyesebb kifejezése. A sorozatunk, a recept mögött, havonta eltérő egészséges szakácsot profiloz, hogy feltárja kedvenc ételeik személyes, elmondhatatlan történeteit.

Ebben a hónapban Pepper Teigen (igen, Chrissy Teigen anyja) megosztja az egyik legelső ételt, amelyet megtanult a nagymamájával, Kanom Krok -val (vagy a Thai Coconut Pancakes -kel), és megosztja a recept kivonatait az új könyvéből, A Pepper Thai szakácskönyv: családi receptek mindenki kedvenc thai anyjától(18 dollár).

Megtanultam főzni anyámtól és nagymamámtól, amikor Thaiföldön nőttem. Anyám ebédeket eladna az iskolás gyerekeknek a házunk előtt, és minden reggel korán felébredtem, hogy segítsek neki. Még négy vagy öt éves koromban is segítettem neki az ebédet. Vicces számomra, hogy az unokámra, Luna -ra nézem, és gondolkodom azon, hogy miként segítettem anyámnak főzni, amikor koromban voltam!

Abban az időben arra gondoltam, hogy az iskolai ebédeket házimunkának készítem. De visszatekintve örülök, hogy volt időm anyámmal. Az ebéd hagyományos thai ételek voltak, például papaya saláta, csirkeleves zöldségekkel és fehér rizzsel, vagy keverve sült káposzta és brokkoli. Aztán, amikor ebédidő volt, segítettem anyámnak az ételt egy kis ablakon keresztül, mielőtt leültem, hogy megegyék a saját ebédemet.

A főzés és a családdal való étkezés az, ami az ételt olyan különlegessé teszi; Ez az, ami értelmet ad neki.

Úgy tűnt, hogy a nagymamám is mindig főzött. Az egyik kedvenc ételem, amelyet együtt főzöttünk, a Kanom Krok vagy a Thai kókuszdió palacsinta. Egyenlő részek sós és édes, rizsliszt, jázmin rizzsel, kókusztej és barna cukorral készülnek. Még mindig elképzelhetem őt egy kő használatával, hogy a rizst lisztbe őrölje. Nem volt olyan azonnali liszt, mint most. A semmiből kellett kezdenie, hogy a rizst a vízbe áztatja, majd kővel őrlje meg, hogy a saját házi rizslisztré váljon. Miután a tészta készen állt, engedte, hogy öntsem a Kanom Krok serpenyő kis lyukakba. Ez volt a szórakoztató rész. Amikor készen álltak, együtt adtuk meg őket mogyoróval. Ők voltak a tökéletes délutáni snack.

10 éves voltam, amikor először egyedül készítettem Kanom Krok -t. Anyám azt mondta nekem: "Meg kell találnod valamit."Szóval, készítettem néhányat, és elkezdtem eladni őket a házunk előtt, csakúgy, mint láttam, hogy anyám az iskolai ebédekkel foglalkozik. A nagymamám jött, és megpróbált néhányat, és megkapták a jóváhagyását. Ez az, ami nagyszerű Kanom Krok-ban-olyan egyszerűek, hogy még egy gyerek is elkészítheti őket.

Most mindig thai kókuszdió palacsintát készítek Luna -val. Ugyanúgy szereti őket, mint én, amikor koromban voltam. Nagyon szórakoztatóan főzzük őket. Szereti, ha a tésztát leengedi a serpenyőben lévő kis lyukakba, mint én. Nem tartanak sokáig a főzéshez, tehát számomra egyáltalán nem baj, hogy minden alkalommal elkészítsem őket. Készíthet egy nagy tételt is, hogy a hét folyamán snack legyen.

Örülök, amikor anyámmal és nagymamámmal főztem, és ez annyira örülök, hogy megoszthatom ezt Chrissy -vel, John -val és a gyerekekkel most. Azok az ételek, amelyeket megtanultam főzni, mint Kanom Krok, egész életemben velem maradtak, és nemzedékek óta továbbadom. Ez nagyon fontos számomra. A főzés és a családdal való étkezés az, ami az ételt olyan különlegessé teszi; Ez az, ami értelmet ad neki. Ezek a thaiföldi kókuszdió palacsinta sokkal több, mint csak palacsinta. Az évtizedek emlékeit közvetlenül a liszt, a kókusztej és a barna cukorral sütik. Az összetevők teszik az, ami finomvá teszi, de az örökség az, ami különlegessé teszi.

Kanom Krok (Thai kókuszdió palacsinta)

50 palacsintát készít

Összetevők
A tésztához:
1 csésze rizsliszt
1/4 csésze főtt jázmin rizs
1/4 csésze teljes zsírtartalmú kókusztej
1/4 csésze édesítetlen aprított kókuszdió
3 evőkanál világosbarna cukor
1/2 teáskanál kóser só

A feltöltéshez:
1 csésze teljes zsírtartalmú kókusztej
1 evőkanál tapioca keményítő vagy kukoricakeményítő
2 evőkanál granulált cukor
1/4 teáskanál kóser só

Befejezni:
Megolvasztott kókuszdióolaj, főzéshez vagy növényi olajhoz
8 mogyoró, finoman apróra vágva
1/2 csésze konzerv kukoricamag, leürítve

1. Kezdje azzal, hogy elkészíti a tésztát. Egy turmixgépben kombináljon két csésze meleg vizet, a rizsliszt, a főtt rizs, a kókusztej, az aprított kókuszdió, a barna cukor és a sót. Keverje sima sima. Tegye félre a turmixgép edényét. (Használhatja a tésztát később.)

2. Készítse el a feltöltést: Egy kis tálban keverje össze a kókusztejet, a tapioka keményítőt, a granulált cukrot és a sót, amíg fel nem oldódik, és nem maradnak csomók.

Ha Kanom Krok Pan használata:

1. Helyezzen egy Kanom Krok serpenyőt (25 USD) közepes lángon, és hagyja, hogy felmelegedjen néhány percig. (A serpenyő készen áll, amikor egy csepp víz azonnal sizzol.) Állítson be egy drótállványt a munkafelület főtt palacsintájához. Legyen a tál feltöltése a közelben. Nagylelkűen kefével kefe a serpenyő csésze. Használjon egy spatulát, hogy jó keverést adjon a tészta, majd töltse ki az egyes csészéket körülbelül kétharmados tésztával. Miután a tészta körülbelül egy percig főzött, adja meg a tál betöltését, és elég kanállal töltse fel az egyes palacsinta közepére, hogy teljesen kitöltse a csészét. Megszórjuk az egyes palacsintákat néhány mogyoró- és kukoricamaggal.

2. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és lazán fedje le a serpenyőt fedéllel (bármilyen nagy fedél lesz) vagy sátrával fóliával. Főzzük, borítva, amíg a palacsinta szélei aranybarna és a tetejek már nem lesznek vizes, kb. Hat perc. (Mivel a serpenyő nem tapad, használjon egy kis kanállal a palacsinta alját, hogy megbarnuljanak -e.) Egy kis kanállal vagy vajkéssel óvatosan emelje fel a palacsintát a serpenyőből, és tegye a huzaltartóra. Ismételje meg a fennmaradó tésztával. Tálaljuk a Kanom Krok melegét.

Ha egy muffin serpenyőt használ egy Kanom Krok Pan helyett:

1. Melegítse elő a sütőt 450 ° F -ra. Helyezzen egy muffin serpenyőt a sütőbe, és melegítse öt percig.

2. Óvatosan távolítsa el a muffin serpenyőt a sütőből, és adjon hozzá néhány csepp olajat minden csészéhez, hőálló kefével vagy papírtörülközővel a csészék egyenletes bevonatához. Helyezze vissza a serpenyőt a sütőbe, hogy két percig melegítse az olajat.

3. Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és töltse fel minden csészét körülbelül háromnegyed hüvelyk mélyen tésztával; Halld, hogy sisak. Óvatosan döntse el a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen terjedjen.

4. Süssük addig, amíg a tészta nem -négy percig nem képződik a bőrből. Óvatosan kanállal kanállal egy nagylelkű evőkanál tetejét a leginkább főtt tészta közepére, minden csészét töltve további háromnegyedik hüvelyk. Megszórjuk mindegyiket kukoricával és mogyorójával.

5. Helyezze vissza a serpenyőt a sütőbe, és főzze, amíg a töltés szilárd, 12-15 percig. Használjon vajkést, hogy gondosan lazítsa meg a Kanom Krok -t a serpenyő tálcájának felületéről. Ismételje meg a fennmaradó tésztával. Tálaljuk a Kanom Krok melegét.

Ahogyan azt mondták Emily Laurence -nek.

Szerezzen több receptötletet a Well+Good's Cook -ban az USA Facebook Csoporttal.